Los jóvenes chefs Borja Piñeiro y Elia Pereira, tras dirigir su proyecto LADO durante dos años en la cuidad de Lugo, y habiendo conseguido formar parte de la Guía Repsol con un recomendado, y ser reconocidos por la prestigiosa revisa Tapas, emprenden una nueva aventura trasladando su restaurante a un entrono rural,  dentro de las instalaciones del alojamiento Casa as Fontes, situado en Muiños, Ourense.