Nuestra oferta gastronómica evoluciona a través de una propuesta de menú degustación que cambiará cada temporada.
MENÚ DEGUSTACIÓN
BRÉTEMA Nº10
8 PASES
Déjate llevar...
Huerta, mar y tierra
Cogollo, pepino, tomate, vinagre de
Pimientos de Padrón
Grelos, lacón, pan
Vegetal
Marmolado de zanahoria con su escabeche, apionabo tostado, pino, ceniza vegetal y piñones.
Fermentación, Tierra y Hortaliza
Ravioli de kimchi, pollo y aire de guisante
Pescado
Pescado de mercado, beurre blanc, tomates pasificados, pak choi
Carne
Carré de cordero, demi-glace, mil hoja
de patata, hierbas aromáticas
Dulce
Torta de maíz de Guitiriz, frutas, helado de
crema y leche salada
Petit four
50€
Armonía de 6 vinos +30€
Dos porciones de pan 2,00€
LADO Nº10
13 PASES
Déjate llevar...
Huerta, mar y tierra
Cogollo, pepino, tomate, vinagre de
Pimientos de Padrón
Centeno y tortilla de Betanzos
Sardina, maíz, queimada
Grelos, lacón, pan
Oreja de cerdo, ajo, pimentón
Vegetal
Marmolado de zanahoria con su escabeche, apionabo tostado, pino, ceniza vegetal y piñones.
Tierra
Magret de pato, su reducción, trigo y mousse de queso San Simón da Costa.
Fermentación, Tierra y Hortaliza
Ravioli de kimchi, pollo y aire de guisante
Pescado
Pescado de mercado, crujiente de su piel, beurre blanc, tomates pasificados, pak choi
Carne
Carré de cordero, demi-glace, mil hoja
de patata, hierbas aromáticas
Dulce
Torta de maíz de Guitiriz, frutas,
helado de crema y leche salada
Semifrío de fresa, yogur, limón,
miso?, donut?
Petit four
60€
Armonía de 8 vinos +40€
Dos porciones de pan 2,00€
Debido a la extensión de este menú no se admiten reservas a partir de las 15:00h en el servicio de mediodía, y 22:00h en el servicio de la noche para garantizar el mejor servicio.
