Nuestra oferta gastronómica evoluciona a través de una propuesta de menú degustación que cambiará cada temporada.
RETORNO
4 PASES
Déjate llevar...
Aperitivo
Vegetal
Marmolado de zanahoria con su escabeche, apionabo tostado, pino, ceniza vegetal y piñones.
Fermentación, Tierra y Hortaliza
Ravioli de kimchi, pollo y aire de pimiento
Carne o Pescado a elegir
Pescado de mercado, salsa soubise de cebolla y algas encurtidas
Carne de mercado, duxelle de setas, escalivada, demiglace de chocolate
Dulce
Torta de maíz de Guitiriz, frutas, sorbete de
cereza, y kéfir
35€
MENÚ DEGUSTACIÓN
MENÚ DEGUSTACIÓN
BRÉTEMA Nº10
8 PASES
Déjate llevar...
Huerta, mar y tierra
Cogollo, pepino, tomate, vinagre de
Pimientos de Padrón
Grelos, lacón, pan
Vegetal
Marmolado de zanahoria con su escabeche, apionabo tostado, pino, ceniza vegetal y piñones.
Mar
Cannolo de cebolla, caldeirada, limón, uva de mar
Pescado
Pescado de mercado, salsa soubise de cebolla y algas encurtidas
Carne
Carne de mercado, duxelle de setas, escalivada, demiglace de chocolate
Dulce
Cereza, kéfir y vainilla
Petit four
50€
Dos porciones de pan 2,00€
LADO Nº10
13 PASES
Déjate llevar...
Huerta, mar y tierra
Cogollo, pepino, tomate, vinagre de
Pimientos de Padrón
Centeno y tortilla de Betanzos
Sardina, maíz, queimada
Grelos, lacón, pan
Oreja de cerdo, ajo, pimentón
Vegetal
Marmolado de zanahoria con su escabeche, apionabo tostado, pino, ceniza vegetal y piñones.
Sandia lacada, anacardo y aceite
de hierbabuena
Mar
Cannolo de cebolla, caldeirada, limón, uva de mar
Pescado
Pescado de mercado, salsa soubise de cebolla y algas encurtidas
Carne
Carne de mercado, duxelle de setas, escalivada, demiglace de chocolate
Dulce
Cereza, kéfir y vainilla
Semifrío de fresa, yogur, limón,
miso?, donut?
Petit four
60€
Dos porciones de pan 2,00€
Debido a la extensión de este menú no se admiten reservas a partir de las 15:00h en el servicio de mediodía, y 22:00h en el servicio de la noche para garantizar el mejor servicio.
