Nuestra oferta gastronómica evoluciona a través de una propuesta de menú degustación que cambiará cada temporada.
MENÚ DEGUSTACIÓN
BRÉTEMA
8 PASES
Déjate llevar...
Huerta, mar y tierra
Cogollo, pepino, tomate, vinagre de
Pimientos de Padrón
Filloa, richada y col
Vegetal
Tomate, agua de tomate, demi-glace, semillas de mostaza encurtidas y crema agria.
Mar
Carpaccio de mar, anacardo, alga codium y fresa
Pescado
Pescado de mercado, velouté de guisante, cogollo y curry rojo
Carne
Carne de mercado, toffee de chirivía, ajo negro y seta
Dulce
Frambuesa, kéfir y vainilla
Petit four
56€
Incluye servicio de pan
Es necesaria la reserva previa de los menús degustación.
LADO
14 PASES
Déjate llevar...
Huerta, mar y tierra
Cogollo, pepino, tomate, vinagre de
Pimientos de Padrón
Gallo de Mos, manzana, apio y trigo
Filloa, richada y col
Empanadilla, bacalao y pasas
Mantequilla
de laurel y ceniza vegetal
Vegetal
Cebolla Chata de Galicia en tres texturas
Tomate, agua de tomate, demi-glace, semillas de mostaza encurtidas y crema agria.
Puerro confitado, salsa holandesa, aceituna verde y pepinillo
Mar
Carpaccio de mar, anacardo, alga codium y fresa
Pescado
Pescado de mercado, velouté de guisante, cogollo y curry rojo
Carne
Carne de mercado, toffee de chirivía, ajo negro y seta
Dulce
Frambuesa, kéfir y vainilla
Pain perdu, crema de miel, haba tonka
y teja helada
Petit four
75€
Incluye servicio de pan
Debido a la extensión de este menú es necesaria la reserva previa 24 horas antes, para el menú LADO no se admiten reservas a partir de las 14:30h en el servicio de mediodía, y 21:15h en el servicio de la noche para garantizar el mejor servicio.
CARTA
CARTA
ENTRANTES
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Tosta en pan de foccacia con manzana caramelizada,
queso azul Prestes, miel y nueces tostadas
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Sopa de lechuga con helado de tomate y perlas de vinagre de Pimientos del Padrón
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Mejillones con escabeche de pomelo, naranja, miel y encurtidos
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Tomate con su demi-glace, crema agria y semillas de mostaza encurtidas
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Vieiras del Pacífico gratinadas con panko y jamón
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Puerro confitado, salsa holandesa emulsión de aceitunas y pepinillos
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Tabla de quesos Gallegos del Xurés
CARNES
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Galo Celta guisado, toffee de chirivía, ajo negro y seta
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Picaña de Vaca con demi-glace, crema de coliflor tostada y cebollitas glaseadas.
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Costilla de cerdo glaseadas con salsa barbacoa, acompañadas de un timbal de col asada al horno
PESCADOS
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Bonito de Burela con ajoblanco de cacahuete y patata mona lisa
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Bacalao con base de patata y cebolla con pasas flambeadas
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Pulpo glaseado con crema de patata, emulsión de alga codium y vinagreta de algas
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Corvina con velouté de guisante cogollo y curry rojo