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Nuestra oferta gastronómica evoluciona a través de una propuesta de menú degustación que cambiará cada temporada.

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MENÚ DEGUSTACIÓN

BRÉTEMA Nº10

8 PASES

Déjate llevar...

Huerta, mar y tierra

Cogollo, pepino, tomate, vinagre de

Pimientos de Padrón

Grelos, lacón, pan

Vegetal

Marmolado de zanahoria con su escabeche, apionabo tostado, pino, ceniza vegetal y piñones.

Fermentación, Tierra y Hortaliza

Ravioli de kimchi, pollo y aire de guisante

Pescado

Pescado de mercado, beurre blanc, tomates pasificados, pak choi

Carne

Carne de mercado, demi-glace, mil hoja

de patata, verdura de temporada​

Dulce

Torta de maíz de Guitiriz, frutas, sorbete de cereza, y leche salada

 

Petit four

50€

Dos porciones de pan 2,00€

LADO Nº10

  13 PASES

Déjate llevar...

Huerta, mar y tierra

Cogollo, pepino, tomate, vinagre de

Pimientos de Padrón

 

Centeno y tortilla de Betanzos

 

Sardina, maíz, queimada

 

Grelos, lacón, pan

 

Oreja de cerdo, ajo, pimentón

Vegetal

Marmolado de zanahoria con su escabeche, apionabo tostado, pino, ceniza vegetal y piñones.

Tierra

Magret de pato, su reducción, trigo y mousse de queso San Simón da Costa.

Fermentación, Tierra y Hortaliza

Ravioli de kimchi, pollo y aire de guisante

Pescado

Pescado de mercado, crujiente de su piel, beurre blanc, tomates pasificados, pak choi

Carne

Carne de mercado, demi-glace, mil hoja

de patata, verdura de temporada

Dulce

Torta de maíz de Guitiriz, frutas,

sorbete de cereza y leche salada

 

Semifrío de fresa, yogur, limón,

miso?, donut?

 

Petit four

60€

Dos porciones de pan 2,00€

Debido a la extensión de este menú no se admiten reservas a partir de las 15:00h en el servicio de mediodía, y 22:00h en el servicio de la noche para garantizar el mejor servicio.

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