Nuestra oferta gastronómica evoluciona a través de una propuesta de menú degustación que cambiará cada temporada.
MENÚ DEGUSTACIÓN
BRÉTEMA
8 PASES
Déjate llevar...
Huerta, mar y tierra
Cogollo, pepino, tomate, vinagre de
Pimientos de Padrón
Filloa, richada y col
Vegetal
Tomate, agua de tomate, demi-glace, semillas de mostaza encurtidas y crema agria.
Mar
Carpaccio de mar, anacardo, alga codium y fresa
Pescado
Pescado de mercado, salsa soubise de cebolla y algas encurtidas
Carne
Carne de mercado, duxelle de setas, escalivada y demiglace
Dulce
Frambuesa, kéfir y vainilla
Petit four
50€
Servicio de pan 2,00€
LADO
14 PASES
Déjate llevar...
Huerta, mar y tierra
Cogollo, pepino, tomate, vinagre de
Pimientos de Padrón
Gallo de Mos, manzana, apio y trigo
Filloa, richada y col
Empanadilla, bacalao y pasas
Mantequilla
de laurel y ceniza vegetal
Vegetal
Cebolla Chata de Galicia en tres texturas
Tomate, agua de tomate, demi-glace, semillas de mostaza encurtidas y crema agria.
Puerro confitado, salsa holandesa, aceituna verde y pepinillo
Mar
Carpaccio de mar, anacardo, alga codium y fresa
Pescado
Pescado de mercado, salsa soubise de cebolla y algas encurtidas
Carne
Carne de mercado, duxelle de setas, escalivada y demiglace
Dulce
Frambuesa, kéfir y vainilla
Pain perdu, crema de miel, haba tonka
y teja helada
Petit four
65€
Servicio de pan 2,00€
Debido a la extensión de este menú no se admiten reservas a partir de las 15:00h en el servicio de mediodía, y 22:00h en el servicio de la noche para garantizar el mejor servicio.
CARTA
ENTRANTES
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Tosta en pan de foccacia con manzana caramelizada,
queso azul Prestes, miel y nueces tostadas. 9,95€
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Raviolis de kimchi con su caldo tostado de pollo y aire de pimiento. 12,50€
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Ventresca de bacalao ¨ El Barquero¨¨ con crema de patata y ajada gallega 15,00€
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Croquetas caseras (6 units). 9,90€
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Vieiras del Pacífico gratinadas con panko y jamón. 11,50€
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Falso tallarín de calamar, esencia de mar y puré de limón. 14,50€
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Puerro confitado, salsa holandesa emulsión de aceitunas y pepinillos 12,50€
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Tabla de quesos Gallegos del Xurés 13,50€
CARNES
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Carrillera de vaca Gallega con escalivada y duxelle de champiñón 19,50€
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Chuleta de ternera Gallega con demi-glace, berenjena y patata mil hoja. 18,50€
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Costilla de cerdo glaseadas con salsa barbacoa, acompañadas de un timbal de col asada al horno 18,80€
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Lomo bajo de Vaca Frisona su demi-glace patata noisette y verdura 22,00€
PESCADOS
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Salmón glaseado en salsa mostaza miel con ensalada cítrica 17,50€
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Bacalao con base de patata y cebolla con pasas flambeadas 18,50€
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Pulpo glaseado con crema de faba emulsión de alga codium y vinagreta de algas 20,50€
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Merluza con salsa soubise y algas encurtidas 17,20€