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Nuestra oferta gastronómica evoluciona a través de una propuesta de menú degustación que cambiará cada temporada.

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MENÚ DEGUSTACIÓN

BRÉTEMA

8 PASES

Déjate llevar...

Huerta, mar y tierra

Cogollo, pepino, tomate, vinagre de

Pimientos de Padrón

Filloa, richada y col

Vegetal

Tomate, agua de tomate, demi-glace, semillas de mostaza encurtidas y crema agria.

Mar

Carpaccio de mar, anacardo, alga codium y fresa

Pescado

Pescado de mercado, velouté de guisante, cogollo y curry rojo

Carne

Carne de mercado, duxelle de setas, escalivada y demiglace

Dulce

Frambuesa, kéfir y vainilla

 

Petit four

50€

Servicio de pan 2,00€

LADO

  14 PASES

Déjate llevar...

Huerta, mar y tierra

Cogollo, pepino, tomate, vinagre de

Pimientos de Padrón

 

Gallo de Mos, manzana, apio y trigo

 

Filloa, richada y col

 

Empanadilla, bacalao y pasas

Mantequilla

​de laurel y ceniza vegetal

Vegetal

Cebolla Chata de Galicia en tres texturas

Tomate, agua de tomate, demi-glace, semillas de mostaza encurtidas y crema agria.

Puerro confitado, salsa holandesa, aceituna verde y pepinillo

Mar

Carpaccio de mar, anacardo, alga codium y fresa

Pescado

Pescado de mercado, velouté de guisante, cogollo y curry rojo

Carne

Carne de mercado, duxelle de setas, escalivada y demiglace

Dulce

Frambuesa, kéfir y vainilla

Pain perdu, crema de miel, haba tonka

y teja helada

 

Petit four

75€

Incluye servicio de pan

Debido a la extensión de este menú no se admiten reservas a partir de las 15:00h en el servicio de mediodía, y 22:00h en el servicio de la noche para garantizar el mejor servicio.

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CARTA

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CARTA

 

ENTRANTES
 

 

  • Tosta en pan de foccacia con manzana caramelizada,

queso azul Prestes, miel y nueces tostadas

  • Sopa de lechuga con helado de tomate y perlas de vinagre de Pimientos del Padrón

  • Mejillones con escabeche de pomelo, naranja, miel y encurtidos

  • Croquetas caseras (6 units)

  • Vieiras del Pacífico gratinadas con panko y jamón

  • Falso tallarín de calamar, esencia de mar y puré de limón

  • Puerro confitado, salsa holandesa emulsión de aceitunas y pepinillos 

  • Tabla de quesos Gallegos del Xurés 

CARNES

  • Carrillera de vaca Gallega con escalivada y duxelle de champiñón 

  • Chuleta de ternera Gallega con demi-glace, berenjena y patata mil hoja

  • Costilla de cerdo glaseadas con salsa barbacoa, acompañadas de un timbal de col asada al horno 

  • Lomo bajo de Vaca Frisona su demi-glace patata noisette y verdura 

PESCADOS

  • Bonito de Burela con ajoblanco de cacahuete y patata mona lisa  

  • Bacalao con base de patata y cebolla con pasas flambeadas 

  • Pulpo glaseado con crema de faba emulsión de alga codium y vinagreta de algas 

  • Pinto con velouté de guisante cogollo y curry rojo ​​

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DIRECCIÓN

Porqueiros 30,

32880 Muiños - Ourense

Situados en las instalaciones del alojamiento Casa As Fontes

TEL: 623 53 60 71

CONTACTO

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HORARIO

Todos los días

13:00h a 15:00h 

20:00h a 22:00h

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