LOS CHEFS
Después de una trayectoria profesional por separado, los jóvenes chefs Borja Piñeiro y Elia Pereira han puesto en marcha en Muiños su nuevo proyecto: LADO Restaurante, con una propuesta gastronómica única.
Tienen una visión compartida de la restauración que transmiten al comensal a través del juego de sabores, la combinación de texturas y, por encima de todo, el despertar de sensaciones únicas.
Dinámicos y curiosos, ofrecen una propuesta gastronómica en constante evolución, basada en un menú degustación en el que cambian platos cada pocos meses.
LA FILOSOFÍA
Cocina de producto, base tradicional, concepto vanguardista y toque personal.
Una filosofía de trabajo basada en la recuperación de recetas de tiempos pasados, reinterpretando el concepto desde un punto de vista más creativo y actual, pero siempre respetando la tradición y el producto de la cocina gallega.
Una apuesta por la calidad y producto de proximidad adecuado a la temporada de cada propuesta de menú degustación, con la misión de que la cocina contemporánea siga arraigada a la tierra.