LOS CHEFS
Después de una trayectoria profesional por separado, los jóvenes chefs Borja Piñeiro y Elia Pereira implantan en Lugo su nuevo proyecto LADO Restaurante, con una propuesta gastronómica única en la ciudad de Lugo, en la que apuestan por ofrecer menú degustación de forma exclusiva.
Tienen una visión compartida de la restauración que transmiten al comensal a través del juego de sabores, la combinación de texturas y, por encima de todo, el despertar de sensaciones únicas.
Dinámicos y curiosos, su oferta gastronómica evoluciona a través de una propuesta de menú degustación que cambiará cada pocos meses.
LA FILOSOFÍA
Cocina de producto, base tradicional, concepto vanguardista y toque personal.
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Una filosofía de trabajo basada en la recuperación de recetas de tiempos pasados, reinterpretando el concepto desde un punto de vista más creativo y actual, pero siempre respetando la tradición y el producto de la cocina gallega.
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Una apuesta por la calidad y producto de proximidad adecuado a la temporada de cada propuesta de menú degustación, con la misión de que la cocina contemporánea siga arraigada a la tierra.